1. Carboxymethyl cellulose (CMC) là bột màu trắng không vị, vô hại, hạt thô hoặc sợi. Dễ hòa tan trong nước, tạo thành dung dịch trong suốt và dính, trung tính hoặc hơi kiềm. Có độ phân tán và độ kết dính cao.
2. Dung dịch CMC sẽ kết tủa khi gặp dung dịch axit hữu cơ hoặc dung dịch axit khoáng. Theo quan sát, ở pH 2,5, độ đục và kết tủa bắt đầu xuất hiện trong dung dịch CMC. Do đó, pH 2,5 được coi là điểm tới hạn.
3. Khi gặp muối như canxi, magie và muối ăn, dung dịch CMC không kết tủa nhưng độ nhớt giảm. Thêm EDTA hoặc phosphate có thể ngăn ngừa sự giảm độ nhớt.
4. Nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đến độ nhớt của dung dịch CMC. Khi nhiệt độ tăng, độ nhớt giảm và ngược lại. Độ nhớt của dung dịch CMC ổn định ở nhiệt độ phòng, nhưng giảm dần khi dung dịch CMC được đun nóng trong thời gian dài ở nhiệt độ trên 80 độ. Nhìn chung, nếu nhiệt độ đun nóng không vượt quá 110 độ, độ nhớt của dung dịch CMC sẽ trở lại trạng thái ban đầu khi làm mát đến 25 độ ngay cả khi đun nóng trong 3 giờ. Tuy nhiên, sau khi đun nóng ở 120 độ trong 2 giờ, độ nhớt của dung dịch CMC giảm 18,9% khi nhiệt độ trở lại ban đầu.